Crêpes raffinées et eau de fleur d'oranger

La chandeleur se rapproche et l’envie des crêpes a surgi. Car ces petites choses à manger rassemblent et font d’un simple repas avec des ami(e)s, un repas convivial. Salé ? Je préfère les galettes de sarrasin mais vous pouvez tout de même utiliser les crêpes avec du fromage, des oeufs etc.

Pour cette recette, j’ai apporté quelques modifications qui permettent de les manger nature ou bien avec une délicieuse confiture (je recommande vivement la Maracuja de La Cour d’Orgères qui se hisse en haut du classement des confitures), ou une super crème de marrons. À vous de décider.

À présent, aux fourneaux, enfin à la poêle devrais-je dire ! Pour le matériel, la poêle à crêpes de chez Seb permet de retrouver le plaisir de cuire en tout simplicité !

Pour 6 personnes et une grande gourmandise

• 375 g de farine tamisée

• 75 g de cassonade

• 2 pincées de sel

• 6 oeufs

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 l de lait

• 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 cuillère à café de rhum

1. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

2. Creuser un puit et ajoutez les oeufs un par un tout en incorporant la farine grâce à une cuillère en bois.

3. Verser les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

4. Verser petit à petit le lait (petites quantités pour éviter les grumeaux).

5. Incorporer l’eau de fleur d’oranger puis le rhum.

6. Faites cuire dans une poêle chaude que vous aurez préalablement huilée grâce à un pinceau.

Cette recette ne nécessite pas de repos et si vous souhaitez les manger salées, retirez le sucre et les arômes.