Salade quinoa - avocat

Le printemps commence à arriver ... douces températures et journées ensoleillées. On flâne, on se repose, on capte le moindre rayon pour sentir la chaleur sur notre visage. Mais la journée ne se résume pas à cela car il faut bien manger un petit truc mais aussi qui a du goût !

Donc une légère salade avec de bons légumes pour profiter de sa journée sans pour autant se sentir mal.

L'ingrédient magique ? le quinoa ! Je l'utilise régulièrement pour des salades car il contient des protéines d'une grande qualité et il est sans gluten. Donc si vous cherchez à réduire la consommation de ce "Gluten", le quinoa est fait pour vous et n'hésitez pas à l'introduire dans vos préparations.

Et sinon d'autres avantages ? Il prévient des maladies cardiovasculaires et du diabète.

Alors on file dans la cuisine car l'heure du déjeuner approche et on se met aux fourneaux.

Pour vous rassurez, les salades que je fais sont toujours très simples à réaliser même pour les débutants. Et élément important ... on met de la couleur car une assiette colorée donne envie !

Vous avez besoin :

• quinoa (bio de préférence)

• 1 avocat bien mûr

• des graines de courge

• parmesan

• huile de chanvre

• feuilles de basilic fraîches

Choisir le volume de quinoa (un verre suffit) que vous souhaitez cuire. Il peut se conserver au frigo dans un récipient fermé 2-3 jours mais ne pas le laisser trop longtemps.

Le rincer. Verser le quinoa dans une casserole d'eau froide (presque 2 fois son volume d'eau) et le porter à ébullition. On opte pour un feu moyen. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Couper le feu et détourner la casserole : on laisse couvert et gonfler pendant 10 minutes supplémentaires. Le quinoa sera aéré.

Egoutter-le et laisser refroidir (20 minutes ou même plus si vous avez du temps).

Dans une assiette, disposer le quinoa.

Verser une cuillère à soupe d'huile de chanvre (ingrédient magique) et mélanger.

Découper un petit avocat bien mûr et le disposer par dessus de manière éparse.

Ajouter les graines de courge.

Terminer la préparation en râpant du parmesan sur le dessus.

La finition fraîcheur ... quelques feuilles de basilic ciselées ou disposées simplement entières.

Et je vous dis "Bon appétit" !