Cookies légers noix de pécan

Vous en connaissez des personnes qui n'aiment pas les cookies ? Impossible ! Bon après le problème c'est que globalement les recettes proposées sont très grasses et je ne souhaite pas de bombe calorique dès que je succombe à un petit gâteau de ce type. C'est pourquoi j'essaye de créer de nombreuses recettes avec peu de matière grasse et peu de sucre.

Ils ne se conservent pas longtemps et puis j'ai testé avec un peu de pâte à tartiner chocolat ou encore une bonne confiture que l'on étale sur des petits bouts, c'est délicieux. Du coup, c'est un peu comme des scones ici, pour le petit déjeuner c'est parfait.

Pour 6 cookies de taille moyenne, il vous faut :

• 150 g de farine complète ou semi-complète

• 50 g de muesli "étudiant"

• 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou miel liquide

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oeuf

• 1 cuillère à soupe de lait d'amande

• 1 pincée de sel

• Quelques noix de pécan

Faire préchauffer le four à 170°.

Mélanger les ingrédients secs (farine - muesli - levure - chocolat). Ajouter le sirop d'érable et l'huile d'olive.

Incorporer le sel puis le lait afin d'avoir une boule de pâte (un peu collante mais c'est normal).

Former des petites boules que vous écrasez légèrement avec votre paume de main sur le papier sulfurisé.

Déposer 2 noix de pécan sur tous les cookies que vous badigeonner de miel (un peu).

Enfourner pendant 15-20 minutes . Ils doivent être un peu mou à la sortie mais lors du refroidissement ils vont durcir.

Déguster !!

Conseil : Etaler de la confiture ou une pâte à tartiner dessus.