Tarte à la rhubarbe de mon enfance

Avec ce joli mois de mai et la saison des barbecues qui commencent, je n'allais pas oublier de vous parler d'un dessert que j'affectionne tout particulièrement. Un dessert doux et à la fois acide qui va plaire à tout le monde, petits et grands : la tarte à la rhubarbe.

Je me souviens des marchés où je voyais sur les étalages la belle rhubarbe, ma mère réalisait une recette très simple et je la demandais pour mon anniversaire. Donc oui, c'est un peu une addiction que j'ai encore ici, en Autriche, où nous pouvons facilement trouver cette racine.

Et puis si vous en achetez trop, on fait une petite compote avec quelques fruits rouges que l'on ajoute pour décorer en fin de cuisson ...

Dernièrement, l'émission "On va déguster" sur France Inter a fait une totale rhubarbe et je vous la conseille fortement. On y apprend beaucoup de choses et quelques recettes sont proposées également, voici le lien pour l'écouter en podcast.

Pour une jolie tarte, il vous faut :

• 8 belles tiges de rhubarbe

• 2 oeufs

• 120 g de sucre roux

• 200 g de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de crème liquide

• 3 cuillères à soupe de farine

Pour la pâte :

• 150 g de farine

• 50 g de beurre à température ambiante

• un fond d'eau tiède

• une pincée de sel

Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux. La laver et la laisser dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparer votre pâte.

Mettre le beurre en morceaux dans un saladier. Ajouter la farine avec le sel et malaxer à la main. Verser l'eau au fur et à mesure afin de former une boule. Cette étape se fait doucement car si vous mettez trop d'eau votre pâte va coller et vous allez devoir rajouter de la farine. Pas besoin non plus de la travailler.

Foncer votre moule une fois celle-ci prête .

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre et la crème. Ajouter les oeufs et bien fouetter afin d'avoir un mélange homogène. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, c'est une bonne alternative.

Terminer en incorporant la farine. Vous devez avoir un mélange lisse.

Disposer vos morceaux de rhubarbe dans votre plat et verser le mélange par dessus. SI vous êtes fan comme moi, vous pouvez mettre plus de rhubarbe, c'est meilleur !

Enfourner à four chaud (220°) pendant 40 minutes. Surveiller la cuisson et rajouter 5 minutes si la crème n'est pas cuite.

Laisser refroidir et déguster cette petite merveille !

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