Tarte aux asperges vertes et sa fêta

Mes parents sont venus me rendre visite en Autriche il y a déjà plus d'un mois, et pour l'occasion j'avais préparé un dîner autour de la tarte. Tarte aux fraises en dessert (la recette se trouve dans "sucré") et en plat, une délicieuse tarte avec de jolies asperges vertes et de la fêta. Pour accompagner, une jolie mâche.

On prend un peu de temps pour la réaliser mais je peux vous assurer qu'elle va remporter un franc succès : légère et goûteuse, elle est parfaite !

La recette de base se trouve sur le blog de Megandcook mais je vous propose une petite variante.

Pour votre pâte brisée, il vous faut :

• 250 g de farine

• 180 g de beurre

• 1 jaune d’oeuf

• 30 g d’eau tiède

• 1 càc de sel

Pour votre garniture :

• 10 asperges vertes

• 100 g de fêta

• 2 oeufs

• 30 cL de crème liquide

• sel, poivre

Malaxer votre beurre (à la main ou au robot) afin d'avoir une texture "crémeuse". Ajouter le sel et le jaune d'oeuf.

Incorporer la farine petit à petit tout en continuant de malaxer afin d'obtenir une boule. Ne pas trop la travailler car elle risque de durcir.

La mettre dans du film plastique et la laisser au frigo durant 1 à 2 heures.

Laver les asperges vertes et les éplucher légèrement si elles sont épaisses.

Faire bouillir un fond d'eau dans une grande casserole et les plonger dedans. Les faire cuire une dizaine de minutes, elles doivent être légèrement fondantes et le couteau doit pouvoir glisser dans la chair.

Une fois votre pâte prête, foncer votre moule à tarte avec.

Disposer les asperges précuites en rosaces.

Préchauffer le four à 190°, chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger la crème liquide avec les oeufs. Ajouter le sel et le poivre. Couper en petits dés la fêta et l'incorporer à votre mélange. Le verser sur vos asperges.

Enfourner votre tarte pendant 20 minutes et abaisser la chaleur (180°) pour poursuivre la cuisson durant 20 minutes supplémentaires. 40 minutes suffisent, elle doit être bien dorée.

Bonne dégustation !