Tarte Tatin aux pommes et manteau de rhubarbe

Lorsque je vais faire mes courses, je tombe souvent sur des bonnes affaires et aujourd'hui... un sachet de pommes bio à un petit prix. Une grande envie de cuisiner et d'avoir un petit dessert avec ce temps pluvieux. Alors pourquoi pas une tarte aux pommes ? Enfin non ! Une tarte tatin aux pommes et sa rhubarbe (oui il y avait aussi une réduction sur la rhubarbe). Et le petit plus, un caramel légèrement salé pour me rappeler celui de mes vacances de l'été dernier !

Donc me voilà aux fourneaux une fois de plus afin de tester une nouvelle recette.

Je vous laisse la découvrir car ici il en reste presque plus, il y a déjà des demandes pour le dessert de ce soir d'une copine tchèque.

Pour une pâte brisée pour 2 tartes :

• 200g de farine

• 125g de beurre

• 1 jaune d’oeuf

• 3 cuillère à soupe d’eau tiède ( à juger par vous même afin d'avoir une pâte qui ne colle pas trop)

• 1 pincée de sel

Pour une tarte tatin, il vous faut :

• une pâte brisée (la moitié de la boule du dessus)

• 4 belles pommes

• 3 tiges de rhubarbe

• 60 g de sucre roux

• 10 g de beurre

• une pincée de sel

Préparer votre pâte brisée.

Malaxer le beurre avec la farine. Ajouter le jaune d'oeuf et la pincée de sel. Terminer avec l'eau afin d'obtenir une boule. Filmer et laisser reposer une heure au frigo.

Dans une casserole, préparer un caramel à sec.

Mettre le sucre à chauffer (au maximum) afin que ce dernier fonde. Vous allez avoir un caramel assez rapidement mais attention à ne pas le faire brûler. Il doit être roux et fluide. Le détourner du feu une fois qu'il est prêt et ajouter le beurre et le sel. Remuer et verser sur votre papier sulfurisé déposé dans votre plat à tarte. Il doit recourir l'ensemble de la surface.

Laver et éplucher les pommes. Découper de gros quartiers que vous venez disposer sur le caramel. Ils doivent tout recouvrir.

Laver, éplucher et découper la rhubarbe en petits morceaux. La disposer par dessus vos pommes. Afin que ce soit homogène, nous devons en disposer de partout, avoir "un manteau".

Saupoudrer de sucre roux.

Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné. Elle ne doit pas être trop fine ni trop épaisse.

Recouvrir votre tarte avec et "rentrer" vos bords dans le moule.

Enfourner 40 minutes à 180°(chaleur tournante).

Une fois la cuisson effectuée, laisser refroidir quelques minutes. Disposer une assiette côté pâte et renverser votre plat afin d'avoir les fruits sur le dessus. Attention, cette étape est périlleuse car le jus risque de s'échapper. Donc soyez méticuleux.

Il ne reste plus qu'à déguster, tiède avec une délicieuse boule de glace vanille !

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