Cookies tout chocolat et caramel beurre salé

Il y a quelques semaine, j'ai voulu réaliser des cookies ! J'avais beaucoup de chocolat que je devais utiliser avant mon retour en France et une amie espagnole adorait le caramel ... alors j'ai trouvé la recette idéale ! Elle se trouve sur le site de Megandcook mais j'ai apporté de légères modifications. Une fois en bouche, ils en redemandent tous ! Il y a un jeu de textures avec ce coeur caramel (maison) qui fond lorsque vous croquez et l'enveloppe ! Du pur bonheur.

Dans un premier temps, il faut réaliser un caramel au beurre salé, il vous faut :

• 15 cl de crème liquide

• 15g de beurre demi sel

• 100g de sucre en poudre

• 1/2 pincée de fleur de sel

Commencer par réaliser le caramel à sec.

Mettre le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen. Bien remuer tout le long.

Pendant ce temps, porter la crème a ébullition dans une autre casserole.

Une fois votre sucre coloré (doré-caramel), retirer du feu la casserole et ajouter la crème liquide. Bien mélanger afin de dissoudre tout le caramel.

On remet encore une fois sur feu très doux et l'on continue à remuer.

Incorporer le beurre et laisser chauffer encore 2-3 minutes.

Détourner du feu et laisser refroidir.

Ingrédients pour vos cookies (recette de base de megandcook)

• 110g de beurre

• 150g de cassonade

• 2 oeufs

• 55g de cacao

• 1 pincée de sel

• 1 càs de levure

• 260g de farine

• 100g de pépites de chocolat

• fleur de sel

• caramel au beurre salé maison

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Découper votre beurre en morceaux et le faire fondre à feu doux.

Une fois fondu, le mettre dans un saladier et ajouter le sucre.

Bien mélanger et ajouter les oeufs un par un .

Incorporer le cacao, la fleur de sel et la levure. Bien remuer et incorporer la farine.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

Former des boules que vous écrasez légèrement puis faire un "puit". Ajouter une petite cuillère à café de caramel maison et refermer le cookie grâce à de la pâte qu'il vous reste. Il faut bien fermer afin de ne pas avoir du caramel qui coule. Mettre à cuire pendant 13 minutes.

Laisser refroidir à la sortie du four et hop on déguste !

Si il vous reste du caramel, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner avec du pain ou sur des crêpes ! Mais il ne se conserve pas longtemps avec la crème :)

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