Tarte à la tomate de mon enfance

Depuis que je suis toute petite, ma grand-mère nous cuisine de délicieuses tartes à la tomate ! J'ai pu en faire en Autriche pour faire goûter à des amis et elle plait à tout le monde ! Si vous voulez l'emporter, vous pouvez même réaliser des tartelettes afin d'avoir quelque chose de plus facile à transporter ou à manger si c'est un apéritif dinatoire.

Et puis, l'été on l'accompagne d'une petit salade, c'est parfait !

Il vous faut pour la pâte :

• 150 g de farine

• 40 g de beurre

• 10 g d'huile d'olive

• 1/3 de verre d'eau tiède

• 1 pincée de fleur de sel

Mettre votre farine dans un saladier, ajouter votre beurre coupé en morceaux et l'huile. Bien malaxer.

Verser le sel et l'eau. Cette dernière doit être ajoutée petit à petit afin de former une boule. Si vous en versez trop, vous allez avoir une pâte trop collante et il faudra rajouter de la farine !

Etaler votre pâte sur votre plan de travail et foncer votre moule à tarte.

Pour la garniture :

• 1 càs de moutarde de dijon ( ou aromatisée si vous en avez)

• Du comté

• 3 grosses tomates

• 5 olives noires

• Une pincée d'herbes de Provence

Préchauffer votre four à 200 °, chaleur tournante.

Étaler votre moutarde sur votre pâte.

Râper de fines lamelles de comté et en disposer de manière homogène (ne pas recouvrir de comté non plus) sur la moutarde. Une quinzaine suffisent et elles doivent être très fines (transparentes).

Couper vos tomates en lamelles et les disposer en rosaces. Vous pouvez travailler avec des tomates de différentes couleurs afin d'avoir un joli visuel.

Saupoudrer d'herbes de Provence et disposer sur le dessus les olives. Finaliser avec quelques lamelles ( et oui encore ! ) de comté.

Enfourner à four chaud durant 30 minutes.

Déguster tiède.

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