Soupe butternut et lentilles corail

L'hiver c'est la saison des soupes et il existe tellement de possibilités pour les associations de saveurs !

Aujourd'hui je vous propose donc une petite recette autour de la butternut et des lentilles corail.

Lorsque l'on adopte un régime végétarien (ou végétalien), les lentilles corail sont très intéressantes car elles contiennent une grande quantité de protéines végétales comme de nombreuses légumineuses. Elles facilitent aussi la digestion pour les intestins fragiles. Il faut donc les intégrer dans vos assiettes dès que vous le pouvez !

Pour une soupe pour 2 personnes :

• 1 petite butternut (ou courge)

• 1 oignon rouge

• 1 pomme de terre

• 1 grand verre de lentilles corail

• 3 grands verres d'eau

• 3 cuillères à soupe de tahini

• 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

• Des graines de lin (facultatif)

Faire chauffer de l'eau dans une casserole (2 tiers par rapport aux légumes à mettre).

Découper votre butternut et bien retirer la peau, la disposer dans l'eau chaude avec l'oignon préalablement découpé. Ajouter la pomme de terre découpée, la pincée de sel et le poivre. Faire cuire une vingtaine de minutes afin que les légumes soient fondants.

Dans une seconde casserole (en même temps ou juste avant), mettre vos lentilles et l'eau froide. Faire cuire à couvert une bonne dizaine de minutes.

Une fois les deux cuissons effectuées, détourner la casserole de butternut du feu et ajouter les lentilles cuites. Mixer afin d'obtenir un mélange lisse.

Incorporer 3 cuillères à soupe de Tahini et bien remuer.

Servir dans des assiettes creuses, ajouter le piment d'Espelette et les graines de lin pour finaliser la présentation.

Bonne dégustation !

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