Galette des rois

Noël est passé et nous voilà déjà en 2018, une nouvelle année pleine de projets personnels et de cuisine !

Parlons en de la cuisine car la première chose à réaliser après ces nombreux repas, en dehors des cures de jus pour redynamiser notre organisme (et oui nous en avons besoin ;) ) , c'est la galette des rois. Cette tradition perdure et je ne la raterai pour rien au monde. Voici ma version, une galette que l'on fait et refait à l'infini , pour tout le monde ! Elle est simple à réaliser et on peut la personnaliser !

Pour 6 personnes , il vous faut :

• 2 ronds de pâtes feuilletées (Picard est excellente et vous pouvez toujours en avoir une sous la main)

• 125 g de poudre d'amande

• 50 g de beurre

• 100 g de sucre en poudre (dont 2 sachets de sucre vanillé)

• 2 oeufs entiers

• 1 jaune d'oeuf pour dorer

• 1/2 cuillère à café d'amande amère

• 10 g de maïzena ( 1 cuillère à soupe rase)

• 10 cl de lait

• 1 cuillère à soupe de rhum

Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée dans le lait froid.

Cuire à feu doux, jusqu'à ébullition en remuant. Laisser épaissir et retirer du feu.

Ajouter la poudre d'amande, l'arôme d'amande amère et le beurre coupé en morceaux. Terminer en versant le rhum.

Déposer votre garniture sur un fond de pâte. A l'aide d'un pinceau que vous avez trempé dans l'eau; mouiller les bords. Déposer votre second rond de pâte afin de recouvrir et de former la galette.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Une fois refroidie, décorer le dessus de la galette à l'aide d'un couteau en formant des rosaces. Cette étape assez ludique permet de faire vos propres décorations ou dessins. Terminer en mélangeant votre jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le dessus (permet d'avoir le côté doré).

Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout des doigts et en incisant les deux épaisseurs.

Enfourner sur la plaque du bas à 180° pendant 40 minutes. En fin de cuisson, il faut veiller à ce que le dessus ne brûle pas pas !

Une autre version de cette galette façon lyonnaise existe ! Il s'agit de mettre des pralines afin d'avoir une légère couche rosée au niveau de votre frangipane. Pour cela, étaler votre frangipane sur votre rond de pâte et disposer par dessus des pralines concassées (pas trop non plus car c'est très sucré). Poursuivez les étapes de la recette et le rendu sera identique :)

#galettedesrois #dessert