Petits Cookies de Pierre Marcolini

Sur l'étagère du hall d'entrée de mon travail, de nombreux livres sont disposés et pas n'importe lesquels car il y a parmi eux ... la bible de Pierre Marcolini autour du Chocolat.

172 recettes avec ... du chocolat ! 172 pages que l'on dévore en une soirée ! Des crèmes, des financiers, des glaces ...et des cookies !

J'ai testé la recette et j'ai apporté quelques petits ajustements pour un résultat assez satisfaisant !

Pour une trentaine de cookies :

• 180 g de chocolat à dessert 70 %

• 210 g de beurre non salé à température ambiante

• 50 g de beurre salé à température ambiante

• 160 g de sucre glace

• 1 oeuf

• 400 g de farine (T65)

Sur une planche en bois, découper votre tablette de chocolat en petits morceaux / les morceaux ne seront pas de la même taille et c'est ça qui fait la particularité de vos cookies.

Fouetter vos deux beurres (salé et normal) jusqu'à avoir une texture crémeuse. Vous devez attendre qu'ils soient bien ramollis ou bien vous pouvez les mettre dans un endroit chaud quelques minutes (ne pas avoir un beurre fondu!).

Mélanger le sucre glace avec l'oeuf. Une fois le mélange homogène ajouter le beurre. Terminer avec la farine et enfin les morceaux de chocolat.

Couvrir la boule de pâte à cookies et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 160°.

Préparer des petites boules que vous disposez sur votre plaque recouverte de papier de cuisson. Ne pas oublier de laisser un espace important (5 cm) car Les cookies s'étalent durant la cuisson.

Enfourner et faire cuire durant une douzaine de minutes.

Les sortir et les laisser refroidir.

Les déguster avec un peu de lait ou pour le goûter ! Ils ne sont pas légers mais délicieux !

#cookies #chocolat